ANOVA を使って低温調理でローストビーフを作る

クリスマスなので６００ｇで１２００円の肉を購入し、低温調理でローストビーフを作ることに決定。

下写真は、購入直後。

塩コショウをしたのち、表面を焼く。

焼いた後が次の写真。

焼いた肉をジップロップに入れる。

ニンニクスライスもジップロップに入れる。

ANOVAを57℃に設定する。現在のい湯温は50.2℃。57℃まで上げる。温度を逃がさないため、クーラーボックスを利用する。

５７℃になったのち、ジップロップに入れた肉を漬ける。

蒸気を逃さないよう、気持ちアルミ箔を覆う。

１時間３０分ごの状態が下写真。

切り口が下写真。みずみずしい。

２日間冷蔵庫で保存した状態が下写真。みずみずしさはなくなるが、おいしい。

低温調理機のamazonでの購入はこちら。