とろとろ角煮

手順：
１）豚バラ８００ｇを適当なサイズ切り、フライパンで６面を焦げる程度に焼く。
２）ネギ（青いところ）、生姜、にんじんを適当に切る
３）１）と２）をなべに入れキッチンペーパーで落し蓋（これがポイント）。鍋には「水」or「米のとぎ汁」or「ウーロン茶」に入れる。
４）３）をキッチンペーパーが動く程度の弱火で９０分
５）別なべに「昆布だし　５０ml」、「酒　１００ml」「水　400ml」「黒砂糖　適当」を沸騰させ４）を入れて１５分間弱火
６）醤油を大さじ３はいを５）に入れて弱火で１０分
出来上がり。