麺つゆで作る、簡単豚の角煮

豚バラ肉のブロックが安売りしていたので、かんたんにできる豚の角煮を作ることにする。
材料：

1. 豚バラのブロック　７００ｇ　（５００～１，０００円）
2. 水　４５０ｍｌ
3. 麺つゆ　５０ｍｌ
4. 料理酒　１００ｍｌ
5. 黒砂糖　おおさじ１つ
6. 醤油　おおさじ４つ

まず、１．を適当なサイズに切り、フライパンで６面に焼き色をつける。ポイントは

• 油面側から焼く（油を引く必要がなくなるため）
• 肉の中に火を通す必要はない（中は赤くてＯＫ）

焼いた後が下写真。この時点で食べてみたい程良い匂いだ。

なべに、２．を入れて焼いた肉を入れて弱火で９０分。この時、キッチンペーパーで落とし蓋をする。ポイントは、

• 落し蓋で肉を乾かさないようにすること
• キッチンペーパーには穴を開けて空気が　逃げるようにすること

下写真の感じになる。

９０分弱火で煮ると下写真の通り。見た目、あまり変わらない^^;

煮汁を捨てて（油だらけなので捨てる）、肉だけタッパーにあげると下写真。焼いたときの焦げや油が落ちてまるで風呂上りのようだ。

煮汁を捨てた鍋を洗い（油をとる）、２．３．４．５．を入れた後に肉を入れて弱火で１５分。この時もキッチンペーパーで落し蓋を忘れずに。下写真。

１５分後、６．を入れて弱火で１０分。下写真。

鍋から適当なタッパに移し、７時間後は下写真。見事に肉に味がしみこんでいる感じだ。

基本、煮汁は冷える時に食材に吸収される。一晩置いて次の日が食べごろはこれが理由だ。

頑張れ男料理！もっと頑張れ豚バラ肉！！！　（お腹に肉ではありません、、、）。